Bourgogne Aligoté

Appellation : Bourgogne Aligoté
Superficie : 0 ha 34
Cépage blanc : 100% Aligoté
Age des vignes : 42 ans
Terroir : Marnes blanches

Vinification

Vendanges manuelles avec tri sévère des raisins à la vigne. Pressurage direct du raisin en vendange entière.
Débourbage en cuve pendant 24 h, puis fermentation en cuve inox avec maîtrise des températures.

Elevage

10 mois

Caractère du vin

Couleur jaune paille. Nez de fruits frais et d’agrumes.
Belle attaque en bouche, suivie d’une bonne longueur. La trame minérale lui promet une belle garde.

Service et vieillissement

Vin d’apéritif par excellence à boire nature.
Il constitue aussi la base du Kir si on lui ajoute une crème de cassis à 20° d’alcool. Dosage 1/7

Servi nature à l’apéritif, Il accompagne également les escargots, le jambon persillé, les huîtres

Température de service : 10°C
A boire dès à présent. Potentiel de garde 2 à 5 ans