Pernand-Vergelesses rouge, cuvée vieilles vignes

Appellation : Pernand-Vergelesses rouge, cuvée vieilles vignes
Superficie : 0 ha 36
Cépage blanc : 100% Pinot Noir
Age des vignes : 60 ans
Terroir : Terrain profond ferrugineux pour la deuxième parcelle

Vinification

Vendanges manuelles avec tri sévère des raisins à la vigne.
L’éraflage de la vendange est réalisé à la hauteur de 80%.
Après une macération à froid, quelques pigeages légers et remontages des jus sont réalisés pendant toute la période de fermentation.

Elevage

11 mois en fûts de chêne de l’Allier. 16% de fûts neufs

Caractère du vin

Une belle robe rubis intense, nous entraîne sur des arômes de cerises et de mures.
La bouche révèle une chair soyeuse et des tanins d’une grande finesse.
Ce vin bien équilibré est promis à un bel avenir.

Service et vieillissement

Accord réussi avec les viandes goûteuses, les gibiers à plumes ou le gigot d’agneau.

Température de service : 16°C
Attendre sa troisième année pour apprécier son élégance et sa complexité
Potentiel de garde 3 à 10 ans